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Salü liebe Gäste, in der Konditorei ist die Mandel von besonderer Bedeutung, es werden ganz besondere Produkte daraus hergestellt, die sich durch Ihr feines Aroma besonders auszeichnen. Seit meiner Kindheit kann ich mich erinnern das bei den alten Konditormeistern immer in den Gesprächen zu hören war, „Vorsicht, bass uff dass de Mandle nix bassiert“ , die schon damals ein sehr teures Produkt in der Konditorei darstellten. Es wurde also schon dem Konditorlehrling eingebläut, dass dies eine wertvolle Frucht sei. Das hat sich bis heute behalten, Mandeln von besonderer Qualität & Güte sind nicht so häufig und haben dadurch Ihren Anspruch. Die Auswahl der Mandeln ist eine Vertrauenssache dem Lieferanten gegenüber ,der durch die sorgfältige Verarbeitung die Klasse der Mandel sehr stark beeinflusst. So gibt es wenige ausgewählte Quellen die man heranziehen kann um hochwertige Mandel zu beziehen. In langen Abenden und vielen Versuchen habe ich mit meinen Konditoren diese Spezialität in handwerklicher Art & Weise kreiert, um Ihnen eine Freude zu machen. Die wilde Pfälzer-Mandel soll in erster Linie Spaß machen, soll Sie für kurze Zeit entführen in die wunderschöne Pfalz und eine kleine Entspannung sein, ...ganz schön viel Anspruch an so ein kleines „Ding“. Aber Sie werden sehen,...nein sie sollen nicht sehen. ...sondern machen Sie die Augen zu, denken an die einzigartigen Mandelblüten aus der Pfalz. Sie gehen gerade auf eine Feld voller blühender Mandelbäume und beißen bis zur Hälfte in die wilde Pfälzer Mandel und merken wie sich die Gaumenfreude und ihre Erholung einstellen. Ganz schön lecker das kleine „Ding“! Wenn wir das für Sie erreicht haben, war das unser Ziel. In diesem Sinne „ zum Genuss die Pfalz. Ihr Konditormeister Stefan Filling & Team |
Confiserie Filling - Rathaus-Café - 67227 Frankenthal/Pfalz - Rheinstraße 8 - Telefon: 06233-3266-0 - E-Mail: info(at)filling.de - www.filling.de |
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Wo bekommt man die Pfälzer-Mandel |
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